简易广式莲蓉蛋黄月饼

点击查看大图

1.用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。

点击查看大图

2.分两次加入月饼预拌粉。

点击查看大图

3.揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时，让粉慢慢吸收糖浆。

点击查看大图

4.咸蛋黄放烤盘，喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味，放入200度预热好的烤箱烤五分钟，放凉备用。

点击查看大图

5.面团静止好后，根据需要分成小份，一般15克为一份然后滚圆备用，新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份，莲蓉包住咸蛋黄，最外层再用月饼皮包一层。

点击查看大图

6.包好月饼皮就可以给月饼整形啦，在模具里撒点干粉，然后倒扣把多余的干粉倒出，面团表面最好也拍一层薄薄的干粉，把月饼放入模具压出图案就可以了。忘记拍出模后的月饼啦，后续会有成品图，大家懂得方法就好啦！不懂的私信我。

点击查看大图

7.月饼进烤箱前，需要在月饼表面喷上适量的水，防止烘烤的时候表面裂开，这一步很重要哦，放入预热好200度的烤箱烤五分钟，然后取出刷一层鸡蛋液，放入烤箱继续烤15分钟就完成了。

点击查看大图

8.成品

点击查看大图

9.成品

点击查看大图

10.包装好的效果