广式蛋黄月饼

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1.准备好所有食材

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2.盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆

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3.拌匀后倒入低筋面粉

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4.先拌匀再轻揉成团，后静置1个小时

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5.此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉

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6.将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄

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7.包圆

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8.做好11份有咸蛋黄，另9份全豆沙：35克/份备用

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9.将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球

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10.借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推

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11.将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆

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12.在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉

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13.光面朝里放入模具中

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14.然后轻推月饼模顶部再提起，一个月饼坯就压出来了

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15.依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂

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16.送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型

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17.取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液

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18.再送入烤箱：200度上下火，继续烤20分钟左右

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19.取出烤盘

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20.待1~2天回油后即可食用了