广式香肠月饼

收录时间：2021-11-21 06:25:07 人气：9889

乍一看到香肠月饼，眼前一下子就亮了。冰箱里正有香肠，原本打算用来做蛋糕，没想到先是乳酪，后是月饼，一直排不上档期。趁着月饼节，做个香肠月饼也不错。广味的香肠配广式月饼，想必正好合适。
香肠事先蒸熟，切丁的时候尽量剔除一些肥的部分，配料里面还有糖膘肉，不会不够油润。烘烤之后，发现这配方真是油润，馅料里的油好像已经渗透进饼皮里，刚刚出炉，看起来就已经显得足够油润了。
切开来，看着也不错，颗颗肉粒，很有料的样子。。。。

主料

辅料

广式香肠月饼的做法步骤

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1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
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2.将所有果干切丁。
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3.香肠煮熟切丁，
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4.所有果仁烤熟切碎。
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5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
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6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
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7.加入熟面粉，抓匀。
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8.加入油，酒，水，反复抓捏，
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9.直至能成团状。
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10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
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11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
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12.分别将皮馅分割成10等分。
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13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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14.包起，收口。
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15.逐个包好，搓圆。
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16.放入撒粉的模具中，
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17.压实。
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18.扣出。
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19.摆入烤盘中，表面喷水。
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20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
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21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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22.表面金黄，出炉。