广式香肠月饼

收录时间：2021-11-21 06:25:07 人气：9901

乍一看到香肠月饼，眼前一下子就亮了。冰箱里正有香肠，原本打算用来做蛋糕，没想到先是乳酪，后是月饼，一直排不上档期。趁着月饼节，做个香肠月饼也不错。广味的香肠配广式月饼，想必正好合适。
香肠事先蒸熟，切丁的时候尽量剔除一些肥的部分，配料里面还有糖膘肉，不会不够油润。烘烤之后，发现这配方真是油润，馅料里的油好像已经渗透进饼皮里，刚刚出炉，看起来就已经显得足够油润了。
切开来，看着也不错，颗颗肉粒，很有料的样子。。。。

主料

辅料

广式香肠月饼的做法步骤

点击查看大图
1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
点击查看大图
2.将所有果干切丁。
点击查看大图
3.香肠煮熟切丁，
点击查看大图
4.所有果仁烤熟切碎。
点击查看大图
5.将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
点击查看大图
6.加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
点击查看大图
7.加入熟面粉，抓匀。
点击查看大图
8.加入油，酒，水，反复抓捏，
点击查看大图
9.直至能成团状。
点击查看大图
10.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
点击查看大图
11.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
点击查看大图
12.分别将皮馅分割成10等分。
点击查看大图
13.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
点击查看大图
14.包起，收口。
点击查看大图
15.逐个包好，搓圆。
点击查看大图
16.放入撒粉的模具中，
点击查看大图
17.压实。
点击查看大图
18.扣出。
点击查看大图
19.摆入烤盘中，表面喷水。
点击查看大图
20.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
点击查看大图
21.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
点击查看大图
22.表面金黄，出炉。