回锅肉

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1.把猪肉处理干净、(买半肥半瘦的比较好、五花肉也很好、我这个是里脊肉那点肥的、我们家喜欢肥！）冷水下锅、水末过猪肉、放小砣老姜、煮熟、用一根筷能插入即可、不要煮太久、（大概煮35分钟左右即可、切开里面没有血水为好）捞出放凉！

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2.准备佐料！

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3.切成薄片、如图、大概与勺子大小一样????！还可以切大点点、

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4.开火、下肉爆炒一分钟下点盐、（这盐、可以最后放、尝尝味道再放、根具自己口味咸淡来定、不要多放、因为酱油、豆豉、郫县豆瓣、有盐、）

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5.下花椒爆炒一分钟！

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6.下入老姜、大蒜粒爆炒一分钟！

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7.下入老干妈豆豉一勺、郫县豆瓣一勺、如果您吃得辣可以适当多放！爆炒一分钟！

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8.下入半勺酱油、（不要放多了、肉会黑、少点提色、也可以不放）爆炒一分钟！

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9.下入甜面酱、（可以用半勺白糖代替、）爆炒一分钟

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10.下入蒜苗、红椒段(可以用青色、红色甜椒代替、炒出来更香更漂亮！）爆炒一分钟

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11.下入鸡精、味精、（您不喜欢、可以不放）翻炒均匀关火、出锅、

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12.装盘、居然有人偷吃我的????缺了个洞！