北海道牛奶吐司

1.先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶中混合，搅拌匀，静置5分钟。

2.牛奶酵母液和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。放入盆内，盖保鲜膜，室温发酵至2.5-3小时。

3.发酵后的中种可以直接使用，也可以放入冰箱冷藏室冷藏17小时左右再使用。我一般都是冷藏后使用，这样口感更好。

4.中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段。

5.将面团捏紧收口，放入盆内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。

6.取出排气，分割成3份，滚圆松弛20分钟。

7.松弛后的面团擀成椭圆形。翻面，收口朝上，底边压薄，从上向下轻轻卷起，收口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟.

8.松弛过的面团竖着放置，从中间向上下擀长。翻面，收口朝上，压薄底边。从上向下轻轻卷起，进行二次卷擀。

9.卷好的三个面团分别放入吐司模，收口朝下，盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵.

10.发酵至8分满，表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度，底层，烤35分钟左右。上色后加盖锡纸。

11.出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。