过油肉的做法

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1.首先把400g猪里脊肉，切成厚片。

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2.放入清水中浸泡。

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3.把大葱白和青蒜叶，切成宽一点的丝。

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4.取一个碗，把葱丝和青蒜丝放入，加入调料：老抽6g，生抽9g，料酒6g，醋9g，高汤70g，姜汁6g，湿淀粉8g，香油3g。放入碗中备用，这个【料汁】就做好了。

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5.下面把猪肉挤干水，放入碗中。放入盐3g，料酒6g，湿淀粉7g，鸡蛋清10g抓匀，把猪肉上浆。

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6.炒锅放入油把肉片过油，油温大概3成热的时候放入肉。把肉播散。直至肉片熟透。

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7.把肉捞出，沥去多余的油。

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8.从新把肉片放入锅中，之前做的【料汁】搅拌，然后倒入锅中。

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9.快速翻炒，把肉片和【料汁】混合均匀。

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10.好了，来几张成品图。