酸奶面包

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1.酸奶做出来的面包，内部组织细腻松软，拉丝非常好。

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2.将5g酵母放入30g温水中，搅拌酵母溶于水，静至5分钟后用；将除了盐和油之外所有的食材一起放入面包机(或用手揉)和面程序，启动一次和面。揉到面粉有扩展性时加和盐和玉米油(或黄油)，继续揉到面团出手套膜，大约揉面要半小时；.然后放在盘里，用湿布盖好，放入温暖处发酵到2.5倍大，大约1个小时；（用面包机直接面包机发酵1个小时即可）

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3.发酵好后拿出面团手揉排气，用揉和摔的手法揉约10-15分钟(或可以放进面包机再揉一个和面程序)，这个过程很重要，排气排得好，做出来的面包组织会更细腻；

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4.排好气后，分割成8等份，用湿布盖着，松驰15分钟后用擀面棍擀平后卷起来，再造形或滚圆，放入模具(模具先涂一层簿油防粘)；

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5.造形后再放入烤箱发酵，在烤箱底层加一大碗热水（保证一定的温度和湿度），发到2倍大，大约40分钟；

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6.二发完成。

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7.在面包面涂上一层蛋黄液(只用蛋黄不要蛋白，烤出的颜色会更漂亮)。

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8.撒上椰蓉，也可烤好后撒椰蓉，看后面；

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9.烤箱180度预热5分钟后，烤18-25分钟，如果是整形那种小餐包形状只需18分钟，图片这款花形面包要烤25分钟；（如果中途看上色重，可加盖锡纸）

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10.如果喜欢烤好后再撒椰蓉，等面包一烤好，立马在面包上涂一层蜂蜜水，然后洒上椰蓉。椰蓉烤前放还是烤后放，看个人喜爱。