花束裱花杯子蛋糕

点击查看大图

1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打

点击查看大图

2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)

点击查看大图

3.取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化

点击查看大图

4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

点击查看大图

5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀

点击查看大图

6.翻拌均匀

点击查看大图

7.拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉

点击查看大图

8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块

点击查看大图

9.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜

点击查看大图

10.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

点击查看大图

11.我喜欢这种变色的花朵，很有质感

点击查看大图

12.然后用牙签帮助固定，做成花球的形状