农家菜椒炒牛肉

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1.将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；

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2.牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；

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3.中火滑炒牛肉，盛起备用；

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4.另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；

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5.倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。