酸菜巴沙鱼片

点击查看大图

1.准备食材

点击查看大图

2.酸菜洗净，拧干水分，鱼洗净，待用。

点击查看大图

3.将鱼改刀，????处于半溶化状态，带点冰茬，比较好切。切成薄片。

点击查看大图

4.准备好葱花、干辣椒

点击查看大图

5.将淀粉、白胡椒、1g盐，放入鱼片中，搅匀后，腌制5分钟，去腥。

点击查看大图

6.起油锅，葱花、干辣椒爆香，酸菜下入锅中，翻炒均匀。

点击查看大图

7.锅中倒入适量清水，沸腾5-8分钟，将酸菜煮熟，味道有效释放到汤汁中。将适量生抽、盐2g、糖1g、蚝油，放入锅中，调味。

点击查看大图

8.腌好的鱼片，均匀放置锅中，鱼片变色，即可出锅。

点击查看大图

9.酸辣的巴沙鱼片，很美味。