【山东】油酥肉火烧

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1.面皮材料混合一起揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵。

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2.45g植物油加热至温热倒入65g面粉中（加入少量盐）搅拌均匀成油酥。

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3.白萝卜切丝焯水后挤干水分剁碎。肉馅中加入调料（除葱外）顺一个方向搅拌上劲后，加入葱碎、白萝碎拌匀备用。

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4.发酵好的面团非常柔软，台面上抹油，倒入面团用手拍扁成长方形，抹上油酥。

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5.自上而下卷起。

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6.揪成小剂子。

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7.取其中一个两头往中间折叠，依次做好饧10分钟左右。

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8.取一个剂子收口朝上用手拍扁，放入适量馅料。

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9.包成包子状，收口朝下，依次做好所有饼坯。

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10.平底锅倒入少量油，放入饼坯稍稍拍扁，同时预热烤箱200度。

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11.中小火煎至两面金黄，移入预热好烤箱中。

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12.200度8-10分钟左右，中间需翻面一次。

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13.成品。

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14.外皮酥的掉渣，内心暄软，皮薄层多，非常好吃。