【湖北】过年开胃菜---胭脂萝卜

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1.紫甘蓝半个，洗净沥干。

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2.紫甘蓝撕成小块，和少许凉白开一起放入料理机，打碎。

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3.滤出甘蓝汁液。

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4.依自己口味，放入盐糖花椒粒。因为第一次做，我是一边放一边尝味道，所以不知道盐糖具体的用量，比较囧…

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5.放好盐糖花椒粒后，再兑入适量白醋调色。紫甘蓝含有花青素，遇酸会变红，白醋越多，汁水颜色就会越红。调好的甘蓝汁尝一下，以自己平时口味来判断，如果觉得略咸略酸就差不多了，喜辣的小伙伴可以加几颗小米辣进去。

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6.白萝卜洗净擦干，带皮切成薄片。白萝卜挑水灵的，不要选绿头萝卜，绿头萝卜口感不够脆。

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7.萝卜片泡入调好的甘蓝汁，密封起来放冰箱保存。第二天早上拿出来尝了下，非常脆哦，酸度够了没盐味儿，又加了少许盐，到晚上尝的时候味道就非常好了。

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8.泡了两天后捞出来，吸饱汁水的萝卜片，色泽均匀亮丽，摆盘后好惊艳！