【广东】快速皮蛋瘦肉粥

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1.我做的是1人份，所有食材比例按照1人份而定，您可以按照人数多少适当调整，皮蛋瘦肉粥没有特别严格的比例，看您自己喜好。提前一天，大米1小碗淘洗干净

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2.尽量沥干水分，放冰箱冷冻室冷冻一晚

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3.第二天，冷冻好的大米放入砂锅，加适量水，准备猪里脊肉、皮蛋、小葱、姜

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4.砂锅中火加热至沸腾转小微火熬煮

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5.50克猪里脊肉切小丁，切细姜末

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6.姜末一部分直接加入粥锅中熬煮，无所谓是否沸腾，只要一起熬煮即可

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7.粥熬煮时要时常用勺子搅动，以免扒锅底

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8.另一部分姜末加入里脊丁里，再加淀粉、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量，抓匀腌制几分钟

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9.腌肉过程中，1个皮蛋切丁（切皮蛋时刀沾水可以防止皮蛋沾刀），小葱切末（时常记得搅动粥锅，保持小微火力）

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10.所有准备工作就绪后，现在观察砂锅中的粥，已经开始粘稠了，再次搅动后，加入腌好的里脊丁，搅动均匀，再按照自己口味加适量盐、鸡精调味

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11.待里脊丁颜色变白，煮熟后加入皮蛋丁搅动均匀

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12.至此已经经过了大约十几分钟了，粥已经很粘稠了，这时关火，加入小葱碎。砂锅保温效果比较好，离火后一般可以保持两分钟以上的沸腾，这个温度足以把小葱碎的香味激发出来

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13.趁热上桌，滴几滴香油

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14.这快速熬粥法太实用了

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15.美味可口的粥10钟搞定

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16.冬日早餐来一碗，暖和一早上

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17.如此省时，绝对是忙碌上班族的福音哦

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18.味道美美，您也试试吧