紫薯蛋卷

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1.将紫薯去皮洗净，隔水蒸熟。

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2.鸡蛋在碗中打散，加盐、淀粉和水调匀。

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3.锅热后刷少许油，倒入蛋液烙成蛋皮，两鸡蛋大概可以烙六个蛋皮。

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4.将蒸好的紫薯捣碎。

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5.用蛋皮将紫薯泥卷入。

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6.切好装盘即可。