【四川】咸烧白

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1.猪肉放入锅中煮10分钟左右

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2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（一定要晾干，不然炸的时候会四处溅油）

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3.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

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4.炸好的肉晾凉，切片

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5.放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀

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6.肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

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7.姜切末

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8.碎米芽菜与姜末混合，放入花椒粒拌匀

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9.把芽菜铺在码放好的肉片上，撒上葱段。隔水蒸1个半小时

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10.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面、翻转，取掉蒸碗即可