【开封】特色小吃－蛋卷炒面

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1.先做蛋卷。鸡蛋打散，平底锅上火，抹上一层油，倒入蛋液，转平成蛋皮饼。

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2.做好的蛋皮饼备用

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3.自己压制的面条，水开后下面，浮起即可以捞出，过凉水备用

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4.所有配菜切丝，葱、姜切碎备用

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5.热锅凉油，爆香洋葱

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6.再依次放入园白菜、苦瓜、青椒丝，翻炒均匀

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7.放入面条

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8.翻炒后加入葱、姜碎

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9.加入少许生抽调味，出锅前再加少许盐。装盘。

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10.蛋皮卷成卷切卷摆在四周，放上黄瓜丝