【北京】紫薯芝麻球

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1.紫薯洗净、蒸熟

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2.剥去外皮后用勺子碾碎，加白糖、糯米粉

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3.用铲子将这三种材料混合均匀

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4.逐量加入少量清水，使紫薯泥成比较结实的团状

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5.取适量的紫薯泥放在手心，揉成鸡蛋黄大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成

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6.另取两碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，将紫薯球在水里迅速滚一下，然后在芝麻里滚一下，粘满芝麻

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7.所有的芝麻紫薯球生坯都完成了

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8.炒锅中倒适量的油，油温烧到8、9成热时将紫薯球轻轻放入油锅中，过10秒钟再推动紫薯球；油温一定要热，否则芝麻容易掉。从图中可以看到，我做的紫薯球有几个就是掉芝麻很厉害了，就是油不是很热时放进去的

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9.待芝麻变成淡黄色就可以捞出来了，趁热吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，还有少许的糯米软糯的口感，香极了

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10.外焦里嫩

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11.颜值很高的小点心