【上海】蒜香面包

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1.黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥；

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2.将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；

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3.面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

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4.20分钟后，放入黄油；

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5.面包机重新设置和面程序，至结束；

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6.放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

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7.将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

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8.将面团擀成长舌状；

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9.翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；

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10.将面团整成橄榄状，收口朝下；

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11.整形好的面团摆放在烤盘上；

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12.进行最后发酵，面团发至两倍大小；

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13.用锋利的刀片在表面划一刀；

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14.在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；

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15.烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。