【开封】葡萄山药酥饼

点击查看大图

1.水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

点击查看大图

2.油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

点击查看大图

3.山药上锅蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄干，加入玫瑰酱调味，即成馅料

点击查看大图

4.这次准备用外包酥，就把整块的水油皮包住油酥，同样经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，最后搓成长条

点击查看大图

5.切成小块

点击查看大图

6.小块搓细，两头折叠，能看到油皮和油酥的分层，团球，擀成园饼

点击查看大图

7.包入馅料

点击查看大图

8.包成球

点击查看大图

9.压成饼，制成饼坯

点击查看大图

10.电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可