【广州】三色蒸蛋

点击查看大图

1.准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；

点击查看大图

2.皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。

点击查看大图

3.土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；

点击查看大图

4.蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；

点击查看大图

5.清水煮沸，放入锅中小火蒸；

点击查看大图

6.蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；

点击查看大图

7.蛋黄蒸至凝固，即可；

点击查看大图

8.冷却，切块，撒上葱末。