上汤菜心

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1.1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）

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2.香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）

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3.皮蛋切块

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4.蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）

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5.锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！

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6.水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）

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7.倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心

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8.倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）

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9.盛出来，摆放整齐！

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10.热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸

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11.蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）

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12.放入瘦肉，干香菇翻炒几下

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13.再放入皮蛋翻炒几下

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14.加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）

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15.汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！

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16.最后把汤浇到菜心上面就大功告成！