家常红烧猪蹄

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1.买回来的猪蹄用水化开

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2.凉水下锅焯水

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3.水开撇去浮沫

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4.加姜，料酒继续煮5分钟

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5.用温水洗静，这时候把没有去干净的毛弄掉，沿着猪蹄缝隙切开，比较好切

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6.锅中放少许油

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7.文火炒一会，不停的翻动，这一步很关键的，炒是为了把水分炒掉，所以油不需要太多，火候不能太大

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8.熬糖色，我在超市买的小粒冰糖，因为猪蹄比较少，所以我放的油也不多，一定要用小火熬，不停的搅拌

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9.熬到冒泡

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10.加入猪蹄，大火炒到上色，然后放料酒，料酒沿着周围浇下去，炒一会放生抽，老抽

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11.加开水

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12.放入香料包，我直接在超市买的，没有炒制，因为一会要炖，所以我觉得也能入味，如果打开炒制的话最后会粘到猪蹄上影响口感

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13.加姜片，去腥

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14.转高压锅，我用的是蒸米饭的键，上气后是20分钟，时间完全可以了，整出来的不是很烂，有点QQ的正好

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15.转炒锅，大火收汁，收汁的时候放点盐

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16.成品，没有任何修饰的，手机拍的