茄子炖豆腐

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1.葱6克切片，蒜三瓣切片，姜4克切丝。

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2.豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。

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3.茄子切斜片，用盐腌一下。

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4.将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。

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5.锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。

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6.放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火。

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7.装盘上桌，香辣味美哟????