少油版地三鲜

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1.原料：茄子、辣椒、土豆、蒜。

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2.茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎。

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3.茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用。

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4.锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用。

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5.另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色。

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6.锅内少许油，下入蒜碎，炒香。

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7.下入茄子，翻炒。

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8.加入土豆块翻炒。

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9.加入蚝油。

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10.加入盐、花椒粉，翻炒均匀。

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11.最后加入青椒块炒均匀即可出锅。

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12.成品。