德国碱水面包普雷结

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1.除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉成团后，加入黄油继续和面

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2.揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟

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3.取1个面团擀成椭圆形

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4.卷起捏紧收口

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5.搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点

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6.两端交叉打结

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7.整理好，末端抹点水搭在上面

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8.放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以

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9.烘焙碱用40度左右的水溶解，注意先放入温水再加入烘焙碱融化

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10.冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，反面也泡20秒捞出

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11.沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口

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12.撒上少许烘焙盐

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13.烤箱预热195度，放入烤箱中层烤20分钟左右

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14.出炉后马上碰上少许冷开水，这样表面看起来更加鲜亮

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15.成品图