肉末酱茄子

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1.炒锅倒入适量色拉油，油不热加入切好的肉末，防止粘锅，翻炒肉末快熟加入1勺老抽，入盐味上色，炒熟盛出备用

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2.另起一锅多放些油，油热后放入切好的茄子炸至茄子表面金黄，茄肉软烂，盛出备用

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3.盛出茄子后将锅里的油倒出，仅留少量，加热后倒入提前切好的蒜末爆香（蒜末留少量最后起锅再加），倒入肉末翻炒，加入由黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、盐、少量水的混合的酱汁，烧开后加入提前炸好的茄子，翻炒加锅盖焖两分钟

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4.最后加入留下的生蒜末，在锅里翻一下，就可以装盘享用了！

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5.上桌的成品图！