扭纹菠菜蛋糕卷

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1.将所有可可层材料混合拌匀至无颗粒。

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2.拌好的可可糊。

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3.准备好平底烤盘，铺上一张和烤盘一样大小的油纸。

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4.将可可糊倒入烤盘里，用刮板摊均均覆盖整个烤盘底。

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5.取一个宽齿的刮板，将可可糊划出波纹，放入冰箱冷藏备用。

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6.取4颗菠菜的菜叶洗净。

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7.上锅注水烧开，将菠菜放入水中烫软捞出。（也可不用烫直接打成泥，只要怕有残留农药）

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8.入料理机加入适量的水打成菠菜泥。

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9.取个干燥的盆，取100克菠菜泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀。

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10.筛入低筋面粉翻拌均匀成菠菜蛋黄糊。

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11.将蛋清装入无油无水的盆里，加入3滴白醋，用打蛋器打至起泡泡，加入所有白糖，将蛋白打至9分发，即提起打蛋器能起两个小山沟。如图

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12.取三分之一的蛋白加入菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。

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13.再将所有菠菜蛋黄糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。

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14.取出冷藏的烤盘，将蛋糕糊倒入可可糊上，烤盘左右晃动，使蛋糕糊覆盖整个烤盘，轻震几下，震出里面的气泡。预热好烤箱170度。

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15.送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟至20分钟左右，即可出炉。

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16.蛋糕出炉倒扣在铺有油纸的烤网中，撕去油纸等凉却。

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17.等蛋糕凉却至微温时，再将蛋糕翻转过来，可可层朝下。

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18.借助擀面杖将蛋糕卷起，两端扭紧放入冰箱冷藏20分钟后即可切片。（本人偷懒，卷好马上就切片了）

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19.成品。