覆盆子巧克力慕斯

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1.（白巧克力慕斯糊）香草酱开与奶油一起煮开，之后冲入白巧克力中；

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2.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；

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3.白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀，然后和打发淡奶油分次混合；

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4.倒入模具中，尽量铺平，冷藏20min

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5.（覆盆子慕斯糊）蛋白和8g砂糖快速打发备用；

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6.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；

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7.覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖，隔水混合至均匀；

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8.鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入覆盆子果茸中

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9.打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合，

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10.搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上；

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11.蛋糕坯横切一片5毫米的片，盖在慕斯之上，放入冰箱冷冻4h。