帽子小米蛋糕

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1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放置。

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2.蛋黄中加入牛奶玉米油，充分搅拌均匀。

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3.将低筋面粉和小米面混合过筛后加入到蛋黄糊中。

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4.翻拌成细腻的蛋黄面糊状。

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5.蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。

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6.泡沫变得细腻的时候加入1/3细砂糖。

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7.出现明显纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。

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8.继续打至能拉出一个小弯角的状态。

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9.分两次将蛋白霜和蛋黄面糊拌均匀。

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10.将拌好的面糊挤入到模具中。

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11.烤箱提前预热170度热风，20分钟左右。

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12.将蒸熟的紫薯和山药泥混合均匀。

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13.加入炼乳调节软硬度，不能太稠或太稀。

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14.将紫薯山药泥装入裱花袋中，沿着蛋糕的纹路，挤出细细的线条。

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15.再继续装饰蛋糕，顶部挤出球状，四周挤一圈，整理成毛线的样子。

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16.加入了1/3的小米面，更加健康，蛋糕口感依然很好。

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17.紫薯的颜色真的很美。

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18.不喜欢奶油的可以试试看。