素炒茭白

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1.准备材料

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2.茭白去皮。

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3.胡萝卜、茭白切成片，大蒜切成末。

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4.锅中加水烧开，放入茭白焯水，可以多煮一会，因为茭白含有草酸，多煮一会儿可以使茭白的口感更甘甜。焯水后不需要拔凉，捞出控水即可。

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5.热锅凉油加入蒜末爆香。

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6.先炒胡萝卜，多炒一会儿，β胡萝卜素是脂溶性的，把胡萝卜炒到变软有红油出来了再加入绰好水的茭白。

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7.翻炒几下就可以加入适量盐、鸡精调味后，就可以出锅了。

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8.这道素炒茭白虽然比较清淡，但是营养丰富。可以多吃呦。