南乳花生

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1.热锅转中小火，不放油，将洗干净的花生偏子下锅，炒到干水，然后继续加1小匙的精盐翻炒均匀。

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2.炒入盐味后，加1汤勺的花生油翻炒均匀。

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3.加入花椒、八角，保持中小火炒香花生。

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4.花生出香后，加入半块南乳，1茶匙糖。

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5.拨开小小地方先炒香一下南乳和糖，依旧用中小火慢慢的炒入味，感觉材料味料完全溶合了，适当调高一点点火，炒香炒脆即可。

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6.出锅用个大盘子，将炒好的花生平铺，尽快让花生冷却。

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7.快速冷却后的花生会变得更松脆，等剩下余温了才换成小盘子出菜。