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自打停止做天然酵种的面包以后，一想到做的天然酵种，心里忍不住有些发慌。放在冰箱不闻不问，日子一长它会死掉，于心不忍。而继续喂养，它会越来越多，没有做面包的需求则无处消耗。于是，想要从别处为它寻找出路。脑洞忽然就开了。平日里煎的软饼，多是用鸡蛋与水，不知道用酵种发酵以后来煎的软饼是不是会更松软？
行动大于猜想。先用少量的面粉让酵种重新迸发出活力，再与面粉一起调成稠糊。省掉了鸡蛋，如此，才能知道饼饼的松软来自于酵种。
酵母生长有些缓慢，但终于还是将面糊长成了一大摊。用了碱面儿来中和酵母长时间发酵形成的酸味，同时，也可以让饼饼更加蓬松。花椒与葱是常规搭配，让饼饼更香。
看着那些孔洞，效果显然很是不错。。。。
点击查看大图1.用料：天然酵种30克，面粉165克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量。
点击查看大图2.将酵种与15克面粉，15克水倒入碗中，
点击查看大图3.搅拌成均匀糊状，室温下发酵。
点击查看大图4.面糊起泡，
点击查看大图5.加入剩下的面粉和水，
点击查看大图6.搅拌成稠糊状，室温下静置发酵，
点击查看大图7.至面糊体积增加1倍。
点击查看大图8.将碱面用少许水化开，
点击查看大图9.加入面糊中，搅拌均匀。
点击查看大图10.加入葱花，盐，花椒，
点击查看大图11.拌成均匀面糊。
点击查看大图12.平底锅烧热，倒入适量油，
点击查看大图13.挖一勺面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，
点击查看大图14.底面煎黄，翻面，煎另一面。
点击查看大图15.两面金黄，出锅。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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