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鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
点击查看大图1.买鱼的时候告诉卖鱼的老板您需要蒸鱼，我这边习惯背部划开一个口，然后在鱼上划几道口，如图。鱼回来后洗净，用香米酒腌制十分钟，十分钟后将多余的料酒和水倒掉。
点击查看大图2.在腌鱼的同时准备拍碎一个大蒜和五块老姜，切适量的泰国辣椒（小米辣也可以）成块状，葱白适量。鱼腌好倒掉多余的料酒和水后，用食用油抹遍鱼全身，包括里面。然后将准备好的姜蒜葱辣椒铺一点在盘子里，然后继续将姜葱蒜辣椒花椒塞进鱼肚里，表面切口的地方也放点姜蒜花椒葱辣椒。保鲜膜包好放冰箱冷藏二十分钟。
点击查看大图3.在腌鱼的同时准备好姜蒜葱辣椒切碎沫。
点击查看大图4.然后准备锅里倒入适量的油，花椒冷油下锅，小火五分钟，然后继续将姜蒜沫，干辣椒，豆豉倒入锅里熬，小火八分钟，中火五分钟，大火两分钟。
点击查看大图5.豉汁儿熬好盛在碗里备用，可以在这个步骤加入少量盐。
点击查看大图6.鱼腌到十分钟的时候，蒸锅盛适量的清水，放入蒸屉蒸，等待水开，鱼腌时间到，在鱼身上和盘子周围撒少量的盐。此时可以准备将金针菇放到事先准备好的开水烫约半分钟起锅，鱼蒸四分钟后立即将鱼盘起蒸锅，倒掉多余的水，然后将金针菇铺在鱼四周。然后将事先熬好的豉汁儿淋在鱼身上，撒少量的盐在金针菇上，倒点蒸鱼豉油在鱼上，继续放入蒸锅大火蒸三分钟，然后关火，静置两分钟，然后锅移开灶台，再静止三分钟，鱼起锅将葱绿撒上
点击查看大图7.提醒，在鱼二次放入蒸锅的时候炒锅烧热油，待鱼起锅撒上葱花后立即浇在上面，哧溜一声，香味出来更浓烈，最后撒点香菜在上面，一道川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼上桌了，如图
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
