鱼香杏鲍菇

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1.准备食材：杏鲍菇1根，胡萝卜30g，泡发木耳20g，蒜苔3根，葱1小段，姜了了3片，蒜3瓣，泡椒5个。

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2.杏鲍菇切丝

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3.木耳切丝。

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4.葱切丝，姜，蒜，辣椒，泡椒切末。胡萝卜切丝，蒜苔切段。

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5.开始调碗汁：取一只小碗，用同一汤匙来量调料：1勺半生抽，半勺老抽，加1勺白糖，2勺香醋，4勺淀粉水，3勺清水，1小匙香油。盐酌量添加，我家生抽加了1.5勺后，就不再加盐了。

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6.热锅中放入10g油，下泡椒、辣椒末，再下入葱，一半量的姜末和蒜末煸炒几下，接着下入1小勺的郫县豆瓣酱炒均，炒香。

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7.下入杏鲍菇丝和胡萝卜丝煸炒半分钟左右。

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8.接着下入木耳丝

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9.炒至胡萝卜和杏鲍菇丝打蔫、变软。下入剩下的姜蒜末，翻炒均匀。

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10.加入碗汁翻炒均匀，中小火盖盖焖一分钟左右。

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11.出锅。