不过油的烧茄子

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1.茄子切滚刀块，撒盐。

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2.撒盐以后放一会，会有水渗出，茄子用手捏一下，挤出水份，在放到水里洗一下以免，茄子过咸。放淀粉，让茄子身上滚上淀粉，锅中放少许油，把茄子两面煎黄。

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3.盆子剩余淀粉放点水，留勾芡。

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4.锅中不在放油，是煎茄子剩余的底油。放姜。

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5.调汁，放酱油 耗油 花椒油 香油 糖 番茄沙司

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6.锅中放蒜，葱，再放入汁。

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7.放入茄子翻炒一下，加入水淀粉。

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8.出锅撒上香菜。