红烧肉

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1.带皮五花肉清水浸泡两小时

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2.凉水下锅煮25分钟左右，此步骤是为了把五花肉定型

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3.定好型切成大块

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4.再次凉水下锅焯水去血沫和油脂

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5.炒锅中加少许清水放入冰糖使之溶化，小火慢炒成深红色

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6.放入五花肉挂上糖色

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7.放入葱段姜片爆香

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8.料酒，香醋，生抽烹锅

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9.加入适量的清水，放入八角，花椒，桂皮，香叶，干红辣椒

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10.放点南乳汁调色

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11.大火烧开，盛入砂锅中小火慢炖一小时，加入适量的盐，撇去浮油

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12.捡掉佐料，大火收汁，舀一勺汤汁放入炒锅烧开水淀粉勾芡浇在摆入盘中的红烧肉上即可

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13.成品！