蔓越莓曲奇饼干

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1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。????小贴士：黄油的最佳软化方式是从冷冻室拿出，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间太紧迫，也可以将切小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻1分钟即可。只有手指能戳到的程度即可，不要化成液体哦。

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2.倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎，不要切太碎。（蔓越莓干提前用水泡10分钟，也可以用朗姆酒泡）

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3.筛入低筋面粉。

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4.搅拌均匀，成为面团。搅拌的时候，用切拌的方式，不要画圈搅拌。切拌就是右手拿刮刀，左手转动打蛋盆，从底上铲起往上翻，插一下，再翻铲，一边拌一边转动盆，很快就拌匀了。

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5.用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦。????小贴士：用两个刮板或者刀，在两头卡住，比较好整形。我是直接用的整形器。

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6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。

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7.切好后放入烤盘，烤箱预热10分钟。

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8.165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。（配方量约20块这样的饼干）????小贴士：如果你的饼干没有这么厚，肯定不需要20分钟，看到金黄色就赶紧取出来吧。