少女之梦马卡龙

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1.准备好所有材料。

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2.杏仁粉和糖粉混合过筛。

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3.TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。

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4.熬糖水，纯净水加糖中火煮。

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5.蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。

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6.糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。

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7.第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。

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8.打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。

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9.第一拌压拌，充分混合均匀。

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10.加入第二次蛋白。

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11.戚风一样翻拌均匀。

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12.加入剩下的蛋白霜。

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13.第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状。

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14.装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮。

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15.提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。

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16.烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对。

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17.夹上自己喜欢的馅即可。