祖传酱香双豆戏猪

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1.将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。

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2.猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。

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3.豆干洗净，切成丁状，泡水备用。

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4.豆干丁的大小如图。

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5.锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。

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6.倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。

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7.倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。

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8.淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。

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9.至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。

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10.将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。

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11.放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。

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12.到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。