重庆鸡公煲

点击查看大图

1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。

点击查看大图

2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。

点击查看大图

3.土豆去皮切滚刀块。

点击查看大图

4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。

点击查看大图

5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。

点击查看大图

6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。

点击查看大图

7.下入鸡肉翻炒均匀。

点击查看大图

8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。

点击查看大图

9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）

点击查看大图

10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。

点击查看大图

11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。

点击查看大图

12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。

点击查看大图

13.成品图