脆烤香蕉片

点击查看大图

1.家里的香蕉全是熟透的，如果用没用熟点的香蕉，做出来的成品中间就没有暗芯了，暗芯只是熟透的香蕉，口感很好。

点击查看大图

2.香蕉去外皮。

点击查看大图

3.切薄片，稍微切薄点，厚了容易不脆，也无需太薄，大约3毫米的样子。

点击查看大图

4.这一步如果是普通的刀子切，我们都知道香蕉截面会很快氧化变黄，我用到的是奈瓷刀，复杂的单开刃工艺，奈米级材质，切出来的食物不氧化，特别易氧化的食物也可以保持直至风干也不氧化。所以，普通刀子切的话这一步要准备好一碗柠檬水，柠檬汁与水混合，刷在香蕉片上防氧化。

点击查看大图

5.还有一个苹果，也顺便一起切了。

点击查看大图

6.切的时候避开果核。

点击查看大图

7.左边是奈瓷刀切的，截面光滑平整如镜，丝毫没有氧化的迹象，右边是普通刀子切的，截面不是特别平整，且一切出来就有氧化的迹象了。

点击查看大图

8.静置约半小时后左边依然光洁无氧化色，右边已经明显开始发黄。所以后来我全部用奈瓷刀切了，为了食物的营养不流失，也更卫生。

点击查看大图

9.将切好的水果摆在烤网上。

点击查看大图

10.此时第一支切好的香蕉片已经晾了半个多小时，依然很干净，没有氧化。

点击查看大图

11.风炉烤箱预热180度，因为我要放4层进去，长时间打开烤箱降温会很快，烤网间距过大的可以像我一样放烤盘接着，以免食材掉落。

点击查看大图

12.食材送入烤箱后设120度，先烤20分钟，然后100度40分钟。普通烤箱请选择热风循环模式烤。

点击查看大图

13.取出等几分钟晾凉就可以变得非常脆啦！

点击查看大图

14.成品

点击查看大图

15.成品

点击查看大图

16.成品