水晶皮冻

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1.准备好香料，装入卤料袋里（香料的种类可以按自家的喜好选用，靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包）

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2.猪皮去毛洗净（要仔细点把毛剃干净哈）

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3.猪皮香料冷水下锅，加料酒，煮开后转小火煮1小时以上

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4.煮好的猪皮用刀刮去内部的油脂

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5.处理好的猪皮切条后装入保鲜盒

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6.待煮猪皮的汤稍凉后倒入保鲜盒中

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7.入冰箱冷藏24小时即可

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8.成品皮冻~（取的时候用小刀沿着保鲜盒四周划开，然后把保鲜盒倒扣在菜板上轻拍盒底即可）

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9.切片装盘

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10.用姜蒜末加料酒和水浸泡15分钟制成姜蒜水后加生抽、醋、糖、辣椒油、小米辣等调成佐料浇在皮冻上，再撒上葱花即可

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11.皮冻最经典的吃法还是浇上酱油直接拌饭吃~