酱炸茄子

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1.将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。

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2.葱姜蒜切成末备用。

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3.把茄子放入旺油锅内炸。

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4.炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。

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5.炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。

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6.下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。

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7.翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。

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8.淋入香油，出锅装盘即可。