红烧猪蹄

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1.猪蹄两个斩成大小均匀的块状，清洗干净后凉水下锅加葱，姜，料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右

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2.捞出用清水反复冲洗干净杂质，再清理一下残留的猪毛，处理好了以后控干水分备用

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3.葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，大枣用清水冲洗干净备好

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4.热锅加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化并且炒成深红色，炒糖色的时候⼀定要小火慢炒还要不停的搅动

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5.炒好糖色后放入处理干净的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，香叶翻炒均匀并且炒出香味儿

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6.辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀

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7.倒入适量的清水基本上没过猪蹄

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8.放入大枣盖好锅盖炖煮1个小时，炖煮的过程中可以再撇一下浮油，这样烧出来的猪蹄不那么油腻

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9.1小时后加适量的盐调味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟左右

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10.炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁

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11.关火加少许鸡精搅拌均匀出锅，盛入盘中撒少许熟白芝麻，香菜叶点缀即可