维也纳可可曲奇

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1.准备125克黄油，黄油在自然环境下软化

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2.判断黄油是否软化，可以用一个手指压一下，黄油能容易凹陷就说明是黄油到了合适的软化程度。要避免黄油过度软化，一旦黄油成液态，其特性中的乳析性就会消失

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3.将黄油切小块

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4.准备50克糖粉

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5.糖粉放入黄油中，再加一小撮盐，搅拌均匀，让糖粉和黄油融合，不然之后打发黄油时糖粉会飞溅

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6.蛋清分三次加入，每次加入部分蛋清后打发黄油混合物，再加部分蛋清，再打发，重复三次，防止一次性加入蛋清而导致水油分离

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7.黄油打发至羽毛状即可，黄油过度打发面团的延展性会太好，所以黄油过度打发会影响曲奇最后的形状

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8.准备130克低筋面粉

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9.低筋面粉过筛，加入到黄油中

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10.准备15克可可粉，同样过筛加入黄油中

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11.过筛后的低筋面粉和可可粉都很细腻

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12.把混合物切拌均匀，一定要用切拌的方式，过度搅拌面粉会起筋，会影响曲奇的最终效果

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13.装入裱花袋，用大号八齿裱花嘴（我用了两个裱花袋，防止挤压时破裂）

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14.烤盘上铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的花型，烤箱预热，之后上下管180度，烤15分钟

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15.香喷喷奶香味十足的维也纳可可曲奇出炉啦，好吃极啦