麻辣藕片

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1.莲藕切片，泡到凉水里边防止氧化变黑

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2.烧少许开水，藕片抓起来放进去焯一下

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3.水开一分钟后，罩到凉水里边降温

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4.凉了后控干

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5.干辣椒、葱、蒜等切成末备用

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6.弄一勺辣椒面在碗里，随自己口味，烧油，油熟后泼到辣椒面上；剩余的油再次烧开，将葱姜倒入油里边炒出香味，放半勺花椒粉搅拌，出锅。与泼好的辣椒油、鸡精、油、盐、味极鲜等调味品搅拌均匀。

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7.将调味的与藕片搅拌到一起，搅拌均匀，齐活。