香草磅蛋糕

点击查看大图

1.准备工作：香草豆荚取出香草籽，模具中铺好烘焙纸，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，烤箱预热到180度，黄油切成1cm薄片，室温下软化

点击查看大图

2.黄油片恢复到20度，软化后放入细砂糖，用刮刀斜向轻轻压拌均匀

点击查看大图

3.用电动打蛋器高速打发5分钟成霜状

点击查看大图

4.分4次加入打散的鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要高速打发2分钟

点击查看大图

5.打发后成奶油霜状即可

点击查看大图

6.第4次加入蛋液后打发2分钟后，加入香草籽，先局部搅拌，粉快全部散开后整体搅拌

点击查看大图

7.筛入面粉，用刮刀大幅搅拌，刮刀从右上角入刀，贴着盆地划到左下角抬起，轻轻翻转，面糊落下，搅拌30-35次左右看不到干粉，即使看不到干粉也要继续搅拌，大约一共搅拌80次，面糊变得柔软润滑、光泽鲜亮

点击查看大图

8.用刮刀分几次将面糊盛入模具，整理成两头高中间低表面平整，向下墩几下模具，排出空气，放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤35-40分钟

点击查看大图

9.烘焙蛋糕时制作糖浆，把水、糖、香草豆荚放进小锅里，点火，一边用刮刀轻轻挤压一边搅拌，熬出香味，沸腾后改小火熬1-2分钟即可

点击查看大图

10.蛋糕烤好后，趁热连纸从模具中取出，立刻在表面刷上糖浆。食用前切块。

点击查看大图

11.冷却后用锯齿刀切块摆盘。