黄桃慕斯

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1.先准备海绵蛋糕材料

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2.大开一罐黄桃，把水沥出待用，黄桃放入料理机打成泥

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3.鸡蛋蛋黄蛋白分开

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4.蛋黄加入玉米油拌匀

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5.加入50g黄桃泥拌匀

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6.筛入低粉拌匀

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7.轻轻拌匀，不要过分搅拌

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8.蛋白分次加入白砂糖搅打

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9.蛋白打到全发

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10.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀

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11.然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里

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12.用切拌的方法拌匀，倒入模具里，烤箱120℃预热烤一个小时左右

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13.下面做慕斯糊，两片半的吉利丁放冷水里泡软

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14.去50g黄桃水隔水加热，放入吉利丁融化

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15.吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀

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16.淡奶油倒入无水无油的盆里，加入20g糖粉，打到七分发，因为黄桃很甜，所以这里的糖不多

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17.黄桃糊倒入淡奶油里拌匀

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18.搅拌均匀即成黄桃慕斯糊

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19.海绵蛋糕片成三片，这里用了两片即可了，把边上修剪一下放入模具

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20.倒入适量慕斯糊后放入第二片，然后倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏3个小时定型

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21.剩下的半片吉利丁泡软

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22.黄桃切片

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23.摆上花形到蛋糕上

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24.吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化

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25.用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上，在入冰箱冷藏两个小时，取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可