经典轻乳酪蛋糕的做法—安佳烘焙秀

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1.【准备鸡蛋】将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。

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2.【混合材料】把安佳奶油干酪（125 g）、全脂牛奶（80 ml）、安佳黄油（25 g）放入打蛋盆中里，中火隔水加热，记住这个水不要倒掉哦，后面还有妙用~ 将混合物搅拌至细腻黏稠的状态。

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3.【倒入蛋黄】将火转至小火，依次倒入3个蛋黄，快速搅拌材料（一定要快速，不然材料就熟了）。此时可以根据个人喜好加入几滴柠檬汁增加香气哟~

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4.【筛入面粉】用筛子筛入低筋面粉（20 g）和玉米淀粉（10 g），快速搅拌均匀，用湿布盖住，放在一边备用。

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5.【蛋清加入细砂糖】在蛋清中加入细砂糖（60 g），用打蛋器打成湿性发泡（冬天大概4分钟就行了），不可过度，会开裂。同时，将烤箱预热到140度。

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6.【加入蛋白搅拌】将1/3蛋白慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。

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7.【放入烤箱】将烤盘放入烤箱底部，在烤盘上一层放烤架，再将之前用的隔水加热的水倒入烤盘，140度90分钟。烘烤30分钟后要注意轻乳酪蛋糕的着色情况噢，上色完要注意马上盖上锡纸~