这个在我们台州被称为扁食,是浙江临海传统小吃,馅为小块正方形状,通常馅为茭白、豆腐干、炊皮、肉丁或白萝卜、咸菜等,俱切成小丁,事先炒熟。扁食皮略呈梯形,包的时候,将皮摊在桌上,取一勺馅料放在皮上,从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可。扁食一般汤食,也可以蒸可以煎。
在临海,每逢大年初一,扁食是必不可少的美食,表达着人们对美好生活的向往。
1.准备好自己喜欢吃的馅的食材,我个人比较喜欢吃素菜,所以大部分以素菜为主,包菜为主菜,虾是为了提鲜,猪肉是为了提香,雪莲果是为了吃起来口感更脆一些,也可以替换成马蹄莲。其他配菜可以由自己喜欢挑选。
2.所有食材全部却成末状
3.所有食材全部却成末状
4.所有食材全部却成末状
5.所有食材全部却成末状
6.所有食材全部却成末状
7.香菇先浸泡软,再切末
8.虾剥壳抽掉虾线,再切末
9.所有食材切末以后拌在一起,虾末加姜末加料酒腌制一会儿,猪肉末和包菜末另外装盘
10.锅里热油,下猪肉末翻炒(我买的猪肉在菜场直接让师傅帮我剁成末)
11.炒出香味后,把其余拌在一起的食材倒入翻炒
12.倒入4分之一包十三香调料粉,一小勺盐,一小勺酱油
13.再倒入包菜末翻炒
14.最后放入虾末翻炒(可以连姜末和料酒一起倒入)炒的差不多了可以尝一下味道,不用太咸,因为最后还要蘸醋吃。紧接着香喷喷的扁食馅就可以出锅了,接下来就是装盘晾凉。我分了三个盘子装,凉的快一些,觉得不烫手了才可以包
15.我用的是扁食皮,跟饺子皮不太一样,扁食皮跟饺子皮的主要区别就是,饺子皮是圆的,而扁食皮是略成梯形的。我个人认为扁食皮比饺子皮更薄更有韧性,有点类似馄饨皮。接下来把扁食皮平铺在桌子上,取一勺馅料放在皮上。
16.包之前,手指沾水涂在扁食皮的周围一圈,这样粘的比较牢一些,不容易散开
17.从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可
18.从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可
19.包好的扁食像个小元宝。拿出蒸笼,底部垫一层淋湿的蒸笼布,这样煮熟后的饺子不容易粘住
20.在临海,扁食的吃法也很多种,或加水煮开,或蒸,或煎等等,各种煮熟的方式因人而异。我这次做的是将扁食放在蒸笼里在锅上蒸熟的,扁食煮熟后,舀一勺锅里的开水淋上去,扁食皮就会变得柔软而又有亮泽。
21.这是我最喜欢的方式,蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡,里面的馅是原滋原味的口感。配上酸酸甜甜的康乐醋,我一口气就能吃掉30只。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆